★有次京都の出刃包丁沖芝昴の制作で超貴重です(^^)上製出刃庖丁 8寸 24cm種類···包丁・ナイフ板前の父が大切に使用していました、京都有次製の上製出刃包丁 8寸 24cmをお譲りしたく出品させていただいています。(父は現在70才を近くになり板前を引退し自宅で調理するのみとなりましたので、牛刀や刺身包丁などの有次製の大きな包丁を大切に使っていただける方にお譲りする所存です)父が丁寧に研いでくれているので、すぐに使用していただけます。父の苗字である「井上」と名入れされております。写真等で状態をご確認ください。出刃包丁は固い食材を叩き切るのに適した庖丁です。その厚い刃は、叩き切る時の刃こぼれをを防ぎ、その重さは適当な加速をつける役目をしています。魚をおろし、鳥獣類やすっぽん、蟹、伊勢エビの解体には必要な庖丁です。#有次#包丁#有次包丁#京都有次